Costa, R.I.S.A. , Moura, A.R.S. , Gagliardi, P.R. e Constant, P.B.L. 2025. EFEITO DA ADIÇÃO DE ZEÍNA E COLÁGENO HIDROLISADO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE PÃO SEM GLÚTEN. Vivências. 21, 42 (jan. 2025), 245–266. DOI:https://doi.org/10.31512/vivencias.v21i42.1294.