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Costa, R. I. S. A. .; Moura, A. R. S. .; Gagliardi, P. R.; Constant, P. B. L. . EFEITO DA ADIÇÃO DE ZEÍNA E COLÁGENO HIDROLISADO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE PÃO SEM GLÚTEN. Vivencias 2025, 21, 245-266.