COSTA, R. I. S. A. .; MOURA, A. R. S. .; GAGLIARDI, P. R.; CONSTANT, P. B. L. . EFEITO DA ADIÇÃO DE ZEÍNA E COLÁGENO HIDROLISADO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE PÃO SEM GLÚTEN. Vivências, [S. l.], v. 21, n. 42, p. 245–266, 2025. DOI: 10.31512/vivencias.v21i42.1294. Disponível em: http://revistas.uri.br/index.php/vivencias/article/view/1294. Acesso em: 9 jan. 2025.