R. I. S. A. . Costa, A. R. S. . Moura, P. R. Gagliardi, e P. B. L. . Constant, “EFEITO DA ADIÇÃO DE ZEÍNA E COLÁGENO HIDROLISADO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE PÃO SEM GLÚTEN”, Vivencias, vol. 21, nº 42, p. 245–266, jan. 2025.