AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
DOI:
https://doi.org/10.31512/vivencias.v19i38.557Abstract
Este estudo teve como propósito descrever as ações e os desafios da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foi realizado um estudo descritivo com nutricionistas atuantes em municípios da 36ª Coordenadoria Regional de Saúde na região noroeste do Rio Grande do Sul. Todos os municípios realizavam ações de Educação Alimentar e Nutricional no âmbito do programa PNAE. Os nutricionistas afirmaram que as ações de EAN eram desenvolvidas principalmente por meio de palestras, orientações, oficinas, tendo a participação dos escolares e profissionais que preparam a alimentação. Entre os desafios foi mencionado a pouca valorização do tema, a falta de envolvimento dos profissionais da rede de educação, a falta de materiais de apoio, as interferências políticas nas equipes e nas ações e a descontinuidade das ações. Vê-se a necessidade criação de espaços de formação continuada no âmbito dos currículos escolares para a qualificação e capacitação tanto dos nutricionistas quanto dos educadores.
Riferimenti bibliografici
ALMEIDA, G. M. Ações de educação alimentar e nutricional no programa nacional de alimentação escolar. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde). Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 2014.
AQUILLA, R. A Educação Alimentar e Nutricional no espaço escola: saber, sabor e saúde. Dissertação (Mestrado em Educação nas Ciências). Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Ijuí-RS, 2011.
BARBOSA, N. V. S. et al. Alimentação na escola e autonomia – desafios e possibilidades. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 4, p. 937-945, 2013.
BERNARDONI, R. et al. Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Revista de Nutrição. Campinas, v.22, n.3, pp. 389-398, 2009.
BERNARD, A. Promoção da alimentação saudável no contexto do currículo escolar. Dissertação (mestrado) – Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.– Ijuí, 2016. 129 f..
BRASIL. Ministério da Educação (MS). Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Alimentação Escolar. Disponível em: http://www.fnde.gov.br/. Acesso em: 22 fev de 2015.
______. Ministério da Saúde (MS). Portaria interministerial nº 1.010 de 8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Diário Oficial da União, 2006.
_______. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Alimentação escolar, histórico. Brasília: FNDE; 2009. Disponível em: http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacaoescolar- histórico. Acesso em: 18 fev de 2015.
_______. Lei nº 11.947 de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Diário Oficial da União 2009. Disponível em: http://www.fnde.gov.br/acesso-a-informacao/institucional/legislacao/item/3345-lei-n%C2%BA-11947-de-16-de-junho-de-2009 Acesso em: 19 fev de 2015
______. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. – Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em:14 nov de 2014.
______. Ministério do Desenvolvimento Social– MDS. Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SESAN. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Coordenação Élido Bonomo – Conselho Federal de Nutricionistas. Brasília/DF, 2018.a Disponível em: http://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 13 março de 2015.
BOOG, M. C. F. Educação em nutrição: integrando experiências. 1a ed. Campinas-SP: Komedi, 2013.
CARDOSO, M. L. M. et al. A Política Nacional de Educação Permanente em Saúde nas Escolas de Saúde Pública: reflexões a partir da prática. Ciência & Saúde Coletiva, v. 22, n. 5, p. 1489-1500, 2017.
CORRÊA, R. S. Atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar. Apresentação no Encontro Técnico de Nutricionista da Alimentação Escolar, Aracaju-SE, 2014.
DIAS, A. O. A gestão de educação alimentar e nutricional em uma escola da rede pública estadual no município de Feira de Santana – Bahia. Dissertação (Mestrado em ). Universidade do Estado da Bahia, Salvador, 2013.
FERNANDES, D. P; PONTES, M. M.L. O ensino da educação nutricional na formação inicial de nutricionistas: uma breve revisão. Research, Society and Development, v. 9, n. 4, e126942955, 2020.
FRANCO, A. C; BOOG, M. C. F. Relação teoria-prática no ensino de educação nutricional. Revista de Nutrição, Campinas, v. 20, n. 6, p. 643-655, nov./dez., 2007.
FREIRE, P. Pedagogia da autonomia: Saberes necessários à prática educativa. São Paulo: Paz e Terra; 1996.
______. Pedagogia do oprimido. 30ª Edição. São Paulo: Paz e Terra; 1987.
_______. Pedagogia da esperança: um reencontro com a Pedagogia do oprimido. São Paulo: Paz e Terra, 1992.
FREITAS, H; JANISSEK, R; MOSCAROLA, J. Dinâmica do processo de coleta e análise de dados via web. Apresentado no Congresso Internacional de Pesquisa Qualitativa; Mar 24-27; Taubaté/SP; 2004. Disponível em: http://gianti.ea.ufrgs.br/files/artigos/2004/2004_157_CIBRAPEQ.pdf . Acesso em: 30 março 2015.
FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO (Brasil). Resolução nº 38 de 23 de agosto de 2004. Estabelece critérios para execução do PNAE. Diário Oficial da União 2004; 23 ago. Disponível em: https://www.fnde.gov.br/index.php/acesso-a-informacao/institucional/legislacao/item/4228-resolu%C3%A7%C3%A3o-cd-fnde-n%C2%BA-38,-de-23-de-agosto-de-2004. Acesso em: 30 março de 2015.
GREGÓRIO, N. P. Exercício profissional do nutricionista e a realização da Educação Alimentar e Nutricional nas Regiões Brasileiras. Dissertação. (Mestrado em Nutrição e Saúde). Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 2014.
MINAYO, M. C. S. O Desafio do Conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde/ Maria Cecília de Souza Minayo-11 ed. São Paulo: Hucitec, 2009.
MULINARI, G. O papel dos professores e profissionais de saúde no Programa Saúde na Escola: uma análise dos documentos de referência a partir da Educação em Saúde. Dissertação (mestrado) Florianópolis, SC, 2018. 105 p.
PAULI, R. I. P et al. Análise comparativa do desenvolvimento do PNAE entre as escolas estaduais e municipais de Santa Maria (RS) à luz dos elementos potenciais da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Estudos Sociedade e Agricultura, v. 26, ed. 2, p447-479. 33p, 2018.
PEREIRA, L. R. et al. Percepção dos educadores sobre a atuação do nutricionista no programa nacional de alimentação escolar. Caderno de Cultura e Ciências, v.17, n.2, p. 63-70, Dez, 2018.
PEIXINHO, A. M. L. A trajetória do Programa Nacional de Alimentação Escolar no período de 2003-2010: relato do gestor nacional. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 4, p. 909-916, 2013.
SANTOS, E. A educação como direito social e a escola como espaço protetivo de direitos: uma análise à luz da legislação educacional brasileira. Educação e Pesquisa, São Paulo, v. 45, e184961, 2019.
SANTOS, L. A. S. et al. Formação de coordenadores pedagógicos em alimentação escolar: um relato de experiência. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 4, p. 993-1000, 2013.
SCARPARO, A. L. S. et al. Formação para nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar: uma avaliação da efetividade. Ciência & Saúde Coletiva, v. 18, n. 4, p. 1001-1008, 2013.
SILVA, C. C; BOCCALETTO, E. M. A. Educação para a Alimentação Saudável na Escola. In: Estratégias de promoção da saúde do escolar: atividade física e alimentação saudável. Cap. 3. Campinas: IPES, 2010. Disponível em: https://www.fef.unicamp.br/fef/sites/uploads/deafa/qvaf/estrategias_cap3.pdf . Acesso em: 16 maio de 2020.
SILVA, S. U. et al. As ações de educação alimentar e nutricional e o nutricionista no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Ciência & Saúde Coletiva, v. 23, n.8, 2671-2681, 2018
SOUSA, M. C; GUIMARÃES, A. P. M; AMANTES, A. A Saúde nos Documentos Curriculares Oficiais para o Ensino de Ciências: da Lei de Diretrizes e Bases da Educação à Base Nacional Comum Curricular. Revista Brasileira de Pesquisa em Educação em Ciências, p. 129-1153, 2019.
SOUZA, N. R. S. Pesquisa – ação em um centro de processamento da alimentação escolar: reflexões entre a nutrição e a saúde do trabalhador. Cuité: CES, 2019. 49 fl.
VOOS, A. C. Atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar no estado do RS. Monografia. (Especialização em Saúde Pública). Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre-RS, 2009.
##submission.downloads##
Pubblicato
Come citare
Fascicolo
Sezione
Licenza
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
