DEFICIÊNCIA VISUAL, DIFICULDADES, IMPACTOS NA ALIMENTAÇÃO, E ESTRATÉGIAS DE ADAPTAÇÃO

UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Autores

DOI:

https://doi.org/10.31512/vivencias.v22i45.1660

Resumo

A deficiência visual apresenta uma série de desafios significativos na alimentação, incluindo dificuldades na identificação de alimentos, preparação e consumo de refeições. A presente revisão bibliográfica teve como objetivo analisar as dificuldades enfrentadas por pessoas com deficiência visual no contexto da alimentação, abordando os impactos dessa condição na qualidade de vida e estratégias de adaptação. A nutrição desempenha um papel crucial na manutenção da saúde de pessoas com deficiência visual, sendo essencial que essas pessoas tenham acesso a informações nutricionais adequadas e adaptadas às suas necessidades. Superar as barreiras relacionadas à deficiência visual na alimentação, por meio de estratégias educacionais, adaptações nos utensílios e a utilização de tecnologias assistivas, pode contribuir significativamente para a promoção de uma dieta equilibrada e o bem-estar geral desses indivíduos. A implementação de tecnologias assistivas, a adaptação do ambiente e o treinamento de habilidades específicas podem mitigar esses obstáculos. Programas educacionais de nutrição e a criação de um ambiente inclusivo e acolhedor também desempenham um papel crucial na promoção da saúde e autonomia de indivíduos com deficiência visual. Essas abordagens são importantes para melhorar a qualidade de vida e garantir que as pessoas com deficiência visual possam se alimentar de maneira saudável e independente.

Biografias Autor

Liziane Cassia Carlesso, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Brasil

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó (2009), MBA em Gestão para Segurança de Alimentos (2015), Mestrado em Tecnologia e Gestão da Inovação (2016) Doutorado em Engenharia de Alimentos (2021) e Pós Doutorado em Tecnologia e Gestão da Inovação (2024) em andamento. Atualmente é Docente titular da Universidade Comunitária da Região de Chapecó- Unochapecó. Membro do grupo de pesquisa PPGTagri e NEPAL Tem experiência em Nutrição com ênfase em produção de alimentos, tecnologia e engenharia de alimentos.

Universidade Comunitária da Região de Chapecó-Unochapecó, Chapecó/SC, Brasil, liziane-cc@unochapeco.edu.br

Debora Merisio, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Brasil

Doutoranda em Tecnologia e Gestão da Inovação pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ - Bolsista FAPESC. Mestra em Tecnologia e Gestão da Inovação pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ. Formada em Design - ênfase em design de moda na UNOCHAPECÓ. Designer com foco em UX design e pesquisadora no Observatório Pollen Parque. Pesquisadora na área de inovação social, geradores de inovação e inclusão social. Com visão geral sobre a escrita de documentos de patentes. Membro GRUA - Grupo de Pesquisa em Informática Aplicada em Engenharia e Inovações, pesquisadora na linha de Acessibilidade Digital e Tecnologias Assistivas. Experiência na área de desenho industrial, com ênfase em Desenho de produto de moda. Habilidade na docência do ensino superior. Técnica de industrialização de alimentos - Conservação de alimentos e processos de produção e controle de qualidade. Estagiária de equipes de controle de qualidade em diversos setores da área de alimentos, dentro da área de controle de qualidade de farinha de carne e ossos. Participação em equipes de implantação e adequação das cartilhas de APPCC dentro dos processos de produção de alimentos.

Universidade Comunitária da Região de Chapecó- Unochapecó, Chapecó-SC, Brasil, deboramerisio@unochapeco.edu.br

Claudio Alcides Jacoski, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Brasil

CLAUDIO ALCIDES JACOSKI é Dr. em Engenharia de Produção, Mestre em Eng. Civil, Especialista em Gestão e Liderança Universitária, Engenheiro Civil, coordenou o curso de Engenharia Civil, e o Centro Tecnológico da Unochapecó, foi Vice-Reitor de Pesquisa, Extensão e Pós Graduação, e também de Planejamento e Desenvolvimento. É pesquisador e docente do Programa de Pós Graduação em Tecnologia e Gestão da Inovação e do Programa de Pós Graduação em Contabilidade e Administração da Unochapecó. Liderou o projeto - Pollen Parque Científico e Tecnológico. Autor do Livro - PARQUES TECNOLÓGICOS -Estratégias para estruturação de um ecossistema de inovação e desenvolvimento regional. Foi diretor no Conselho de Reitores das Universidades Brasileiras - CRUB. Foi Presidente da Acafe (Associação Catarinense das Fundações Educacionais). Atualmente é conselheiro do CREA/SC, e Reitor da Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ, Também é Presidente da ABRUC - Associação Brasileira das Instituições Comunitárias de Educação Superior.

Universidade Comunitária da Região de Chapecó-Unochapecó, Chapecó-SC, Brasil, claudio@unochapeco.edu.br

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Publicado

2026-03-03

Como Citar

Carlesso, L. C., Merisio, D., & Jacoski, C. A. (2026). DEFICIÊNCIA VISUAL, DIFICULDADES, IMPACTOS NA ALIMENTAÇÃO, E ESTRATÉGIAS DE ADAPTAÇÃO: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Vivências, 22(45), 365–375. https://doi.org/10.31512/vivencias.v22i45.1660

Edição

Vol. 22 N.º 45 (2026): Edição Especial

Secção

ARTIGOS DE FLUXO CONTÍNUO

Licença

Direitos de Autor (c) 2026 Liziane Cassia Carlesso, Debora Merisio, Claudio Alcides Jacoski

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